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Per preparare le crespelle
In una terrina unite e sbattete con una frusta gli ingredienti indicati. Nel frattempo ponete sul fuoco a calore moderato padella antiaderente di 20cm di diametro. Versate un mestolino e mezzo del composto preparato nella padella, fate cuocere, rigirate la crespella, completate la cottura e proseguite così fino ad esaurimento del composto. Tenete da parte le crespelle ottenute.
Farcitura per le crespelle alle verdure:
- porri
- zucchine
- polpa di zucca
- carciofi
- broccoletti
- spicchio d’aglio
- cipolla
Fare a tocchetti tutte le verdure e farle cuocere in modo da far
evaporare eventuli residui acquosi. Salare e pepare.
Farcire le crespelle con il composto di verdure e, come per la versione ai
due raguù, cospargere con un poco di besciamella e di parmigiano
reggiano grattuggiato, infornare a 200° per far dorare. Servire ben
caldo.
Buon appetito!
